Sylvie de la Brûlerie Cour Le Roi à Compiègne : "Le plaisir du goût !"

La Brûlerie Cour du Roi, c'est un peu la caverne d'Ali Baba du thé et du café !

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Sylvie Carluy est la gérante de la Brûlerie Cour Le Roi, commerce qu'elle a créé en 1992. Elle y propose pas moins de 340 thés et tisanes et torréfie les cafés sur place. Pour les amateurs de ces breuvages, c'est l'endroit à connaître absolument !

Brûlerie Cour le Roi Compiègne comptoir

Pouvez-vous nous expliquer le concept de Brûlerie Cour Le Roi à Compiègne ?

La Brûlerie Cour Le Roi est un commerce qui existe depuis 1992 à Compiègnenous torréfions nous-mêmes les cafés. Nous proposons plus de 340 sortes de thés, ainsi que des paniers composés avec des produits salés et sucrés : confitures, gâteaux, chocolats... Nous avons aussi les essentiels pour le thé et le café comme des théières, des cafetières, des tasses et des mugs. Nos collections changent chaque année pour toujours proposer de la nouveauté.

brulerie cour le roi

Vous avez donc ouvert en 1992. Pouvez-vous nous raconter l'histoire de votre commerce ?

Initialement, j'étais fleuriste, mais les horaires de travail étaient très contraignants donc j'ai voulu me diriger vers une autre branche. J'aimais beaucoup le thé et le café, et j'ai commencé à me former dans ce domaine : j'ai appris à torréfier le café, à connaître les provenances, les qualités de café, les variétés, etc.

Quand nous avons ouvert la Brûlerie Cour Le Roi à Compiègne, nous avons commencé par proposer les produits Hédiard, puis de la dégustation de thé et de café... Nous étions même salon de thé pendant un temps, mais le magasin était trop petit donc nous n'avons pas pu continuer cette activité. Par la suite, nous sommes revenus aux sources avec la torréfaction, la vente de thés, gâteaux, confitures et chocolats. Nous avons recentré notre travail autour du café.

D'ailleurs, j'étais fleuriste dans le local juste à côté, et je l'ai racheté pour agrandir la Brûlerie Cour Le Roi. On y expose la vaisselle, les thés Kusmi Tea, les produits salés, et c'est également là que nous faisons les paniers composés.

Brûlerie Cour le Roi Compiègne boutique

Pourquoi s'être spécialisé dans le café ?

Tout simplement parce que j'aime ça ! Je voulais travailler dans l'alimentaire, et je voulais proposer quelque chose d'original, qu'il n'y avait pas encore sur Compiègne. Et puis du fait de mon ancien métier de fleuriste, j'aimais composer, assembler, et donc j'adore faire les paniers composés, faire les vitrines, choisir les mugs, les théières, les services à thé... Cela rejoignait un peu tous mes amours : la déco, le plaisir ; plaisir des yeux et plaisir du goût. Donc j'ai voulu rassembler tout ça !

Brûlerie Cour le Roi Compiègne cafés et thés

Vous proposez 340 variétés de thés. D'où viennent-elles toutes ?

Nous avons plusieurs fournisseurs : Mariage Frères, Orientis Gourmet, Compagnie Coloniale, la Route des Comptoirs, Dammann Frères, et bien d'autres... J'ai également créé un thé de Compiègne, avec l'aide de l'aromaticienne de Damann. Nous avons cherché des parfums qu'on pouvait trouver dans notre région, et nous avons créé un thé à base de fruits rouges.

Que ce soit pour le thé ou pour le café, nous voulons innover tout le temps, en cherchant différentes variétés, et de nouveaux fournisseurs. J'ai à peu près 80 fournisseurs différents, tout compris (thé, café, vaisselle).

Pour ce qui est du café, nous avons 17 bacs à café, donc 17 variétés. Et encore une fois, nous essayons de trouver un nouveau café tous les ans !

Brûlerie Cour le Roi Compiègne vaisselles

Justement, en parlant de café, ils sont tous torréfiés sur place ?

Oui ! Tous les cafés sont torréfiés sur place, et nous ne rajoutons rien du tout, ils sont naturels. Nous prenons des cafés lavés, des cafés d'altitude, qui n'ont pas eu de pesticide... On ne rajoute absolument rien ! Et on torréfie au fur et à mesure.

brulerie cour le roi hiver

Comment est reçu le concept de la Brûlerie Cour Le Roi par les clients ?

À la Brûlerie, j'ai l'énorme chance d'avoir une super clientèle ! Notamment parce qu'ici, on vient pour un achat plaisir ! C'est de l'odeur, c'est du goût... C'est aussi grâce à cette clientèle que je suis restée aussi longtemps !

Les gens aiment bien, parce que c'est un concept qu'on ne retrouve pas partout. Nous essayons d'améliorer à chaque fois l'expérience client. Et il y a l'ambiance aussi. Quand ils rentrent dans le magasin, ils adorent l'odeur, une odeur de café et de thé mélangé ; et puis il y a plein de choses partout, un peu comme une Caverne d'Ali Baba. Il y a ce côté un peu dépaysant.

On a une clientèle adorable ! Et nous avons tout type de clients, car nous avons vraiment de tout, et à tous les prix.

Brûlerie Cour le Roi Compiègne tasse

J'imagine que vous conseillez aussi les clients pour leurs choix de thés ou de cafés ?

Nous essayons de donner des conseils, mais après, le goût est propre à chacun ! Donc parfois, quand on nous demande le meilleur thé, c'est compliqué de répondre, parce que ça dépend des goûts. Ce que nous faisons donc, c'est que nous proposons des petites quantités (50g pour le thé, 125g pour le café) pour les gens puissent essayer.

Brûlerie Cour le Roi Compiègne paniers garnis

Pourquoi vous êtes-vous lancé dans l'aventure The-ring.io ?

Nous avons des clients qui ne peuvent peut-être pas forcément se déplacer, qui viennent de Noyon, Soissons, Creil... Donc grâce à The-ring.io, ils peuvent avoir une idée de ce que nous avons en magasin et nous contacter.

Ça donne une autre visibilité, parce qu'il y a tellement de choses dans le magasin que parfois on ne voit pas tout ! Donc en présentant les articles un par un sur la plateforme, je pense que ça ne peut être que positif.

Et puis The-ring.io, c'est accessible aux clients tout le temps, et ils peuvent donc consulter la boutique quand ils veulent !

Brûlerie Cour le Roi Compiègne

Quels sont vos projets pour le futur ?

Il est vrai que je suis de plus en plus proche de la retraite, et mon projet serait donc à ce moment-là de pouvoir vendre à quelqu'un qui reprendrait la torréfaction. Je veux que ce concept que j'ai créé il y a 29 ans perdure encore très longtemps !

Brûlerie Cour le Roi Compiègne devanture

>> Brûlerie Cour le Roi : 10 Place de l'Hôtel de ville, 60200 Compiègne